Tüketicilerin istediği ürünü tasarlamak, mevcut ürünleri iyileştirilmek veya rakip ürünleri analiz etmek için çeşitli enstrümantal ölçüm yöntemleri kullanan gıda endüstrisi, toplam ürün deneyimi için insan duyularına güveniyor. Tüketicilerin ürünlerin duyusal özelliklerine verdiği tepkileri sistematik olarak ölçümleyen duyusal analizin ölçüm cihazı ise insan.