Özel aparatlar ve makineleriyle üretimi yapılan tel kadayıf, İskenderunluların da evlerde sıkça yapıp tükettiği Hatay’a özgü yöresel bir lezzet olarak insanların ağızlarını tatlandırıyor. Bu güzel tatlının ham künefe yapımı ise kentte aile mesleği olarak babadan, oğula, dededen toruna süregelen bir iş.
Genç Kadayıf Yufka Evi de bir aile işletmesi olarak geçmişten bugüne hizmet veriyor. İşletmecilerden Sedat Genç, dünyaca meşhur olan ‘Hatay Künefesi’nin temel malzemesi olan tel kadayıfı 30 yıldır ürettiklerini söyledi.
Kent içi-dışı ve hatta yurt dışına dahi üretim yapan işletmede iş sabahın erken saatlerinde başladığını belirten Sedat Genç “Hamurumu hazırlıyorum makineye koyuyorum, makine kendisi işliyor hamuru, tel kadayıf haline getiriyor. Hamur sadece un ve sudan oluşuyor. Kıvamı tutturma, ustanın mahareti” dedi.
İskenderunluların kadayıfa yoğun talep gösterdiğini, şehir dışına ve hatta yurt dışına da kadayıf gönderdiklerini vurgulayan Sedat Genç “Ailem 1990 yılından beri bu işi yapıyor. Bende liseden sonra ailemle birlikte bu işi yapmaya başladım. İskenderunlular kadayıfı çok seviyor, şehir dışına ve hatta yurt dışına da gönderiyoruz, talepler oldukça iyi. Una gelen zamlar bizi de olumsuz etkiledi. Unun torba fiyatı 400 TL oldu. Biz insanları mağdur etmemek adına, gelen zamları fiyatlara fazla yansıtmamaya çalışıyoruz. Şu an bir kg tel kadayıfı 20 TL’den satıyoruz” diye konuştu.
