İskenderun Gelişim Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Eray Albayrak, "Tehlikeli sıcaklık aralığı 5-65 santigrat derece aralığıdır. Bu sıcaklık aralığındaki besinlerde mikroorganizmalar hızla üreyebilir. Et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri, patates, pirinç ve çeşitli tahıl ürünleri, mayonez, deniz ürünleri, potansiyel riskli besinler arasında yer alabilir. Özellikle kış ayları için hazırlanan konserveler de uygun koşullarda üretilmez ve saklanmaz ise besin zehirlenmelerine yol açabilir" dedi.
NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?
Besinlerin hazırlanmadan önce, hijyene dikkat etmek gerektiğini vurgulayan Eray Albayrak, "Ellerimizi düzenli yıkıyoruz. Bilhassa mutfakta, yemek hazırlama, yeme öncesinde, besinlere temas etmeden ellerimizi uygun şekilde ve sürede yıkıyoruz. Dondurulmuş besinleri güneş altında veya oda sıcaklığında çözülmeye bırakmıyoruz. Dondurulmuş besinleri, mikrodalga fırın kullanarak veya buzdolabında çözülmesini bekleyerek kullanmalıyız. Çözdürülen etler tekrar dondurulmamalıdır. Besinleri uygun pişirme sıcaklığı ve süresinde pişiriyoruz. Pişmiş, hemen tüketilmeyecek yemekleri hızlıca soğutup, buzdolabında uygun süre saklayabiliriz. Alışverişe çıktığımızda et, süt, yoğurt, peynir ve dondurulmuş yiyecekler gibi potansiyel risk bulunduran besinleri alışverişin sonunda almaya dikkat edilmelidir" diye konuştu.
